วันนี้พยายามเพิ่มขึ้นด้วยการถ่ายภาพแบบให้ดูดีขึ้นอีกหน่่อย ไปรื้อกล้อง DSLR ออกมาปัดฝุ่น สวมเลนส์ 40mm เปิดแสงเข้าหน้ากล้องให้สว่าง นั่งย่อไปย่อมา เพื่อหามุมสวยๆ จนได้ออกมาแบบนี้แหละ
BLOG นี้เราไม่เน้นสูตรและวิธีการนะจ๊ะ เพราะว่าเรายังทำไม่เก่ง ค่อยๆงูๆปลาๆไปเรื่อย มีวิชาการบ้างเล็กน้อย เน้นอ่าน cookbook เยอะๆ ดู clip YouTube มหาศาล อันนี้เป็นความสุขส่วนตัวอย่างหนึ่งที่ได้เรียนรู้อะไรใหม่ๆ ตลอดเวลาค่ะ
ใครๆ ก้อทำเบเกอรี่กัน มันน่าสนุกเพราะเปิดโอกาสให้คนทำขนมได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์อย่างเต็มที่ ทั้งอร่อยและสวยงาม เหมือนเป็นงานประดิษฐ์ งานฝีมือที่กินได้ จึงเป็นความท้าทายที่เรารู้สึกว่ามีอะไรน่าลองอีกเยอะ แต่ตอนนี้เราพื้นฐานยังไม่พอ ต้องสั่งสมชั่วโมงบินไปก่อน อาศัยเวลาว่างวันหยุดทำไปเรื่อยๆ ค่ะ
แรกๆที่หัดทำเริ่มจากคุ๊กกี้ ไปร่ำเรียนสามสูตรในสองชั่วโมง จำได้ว่ายืนเมื่อยขาแข็ง ไม่ได้นั่งเลย และการทำคุ๊กกี้ในวันนั้นดูวุ่นวายมาก งงไปหมด คงเป็นเพราะเราไม่เคยทำมาก่อน กลับบ้านมาเหนื่อยเลย แต่เมื่อได้กินขนมที่ทำออกมาแล้วประทับใจค่ะ อร่อยหายเหนื่อย
จากนั้นมาก้อศึกษาไปเรื่อยค่ะ ได้แรงบันดาลใจจากภาพยนตร์บ้าง มั่วๆทำขนมจากหนังสือฝรั่งบ้าง ออกมาไม่อร่อยก้อมี แต่เป็นส่วนหนึ่งของเส้นทางการเรียนรู้ สนุกดีค่ะ
New York Cheesecake วันนี้ทำออกมาเป็นแบบครึ่งปอนด์สองก้อนนะคะ อยากลองดูว่าจะเป็นยังไงค่ะ สังเกตว่าเวลาย่อยสูตรลงมาทีไรชอบมีปัญหาตอนแบ่งปริมาณ พอเป็นพิมพ์ครึ่งปอนด์ใส่ batter ลงไปแล้วมันไม่พอดี คือ หนนี้มันเต็มพิมพ์พอดีซึ่งไม่น่าจะถูกต้อง ที่ถูกต้องคือควรเหลือขอบไว้ซักสองเซนติเมตรเผื่อเค้กตอนกำลังสุกในเตาที่มันจะต้องบวมสูงขึ้นมาอีกตามภาพ นาทีที่สามสิบ บวมขึ้นสูงจนเสียวไส้ว่าจะทะลักไหมเนี่ย
คือคิดเอาเองว่าไม่ได้ใส่ผงฟูอะไรเลย ไม่น่าจะบวมพองได้อีกนะ สุดท้ายรอดตัว เพราะเราตัดกระดาษไขไว้สูงพอดี cheesecake จึงไม่ฟูจนทะลักออกมา แต่ทำไมสองอันฟูไม่เท่ากันอันนี้ไม่รู้เหมือนกันค่ะ หรือเราอาจจะตักแบ่งลงพิมพ์ไม่เท่ากันก้อเป็นได้
อบกันหนึ่งชั่วโมง แล้วเอาไปแช่ freeze ต่ออีกสองชั่วโมง เฮ้อ กว่าจะได้กิน
ความสนุกอีกอย่างคือการได้ลุ้นว่าออกมาจะเป็นยังไงค่ะ ผลออกมาพอไหว คือไม่ได้ไหม้ แต่ขอบข้างไม่ค่อยสวย ถึงว่าสิบางสูตรเค้าปูฐานบิสกิตสูงไปจนถึงขอบ เพื่อว่าจะปิดบังด้านข้างไปด้วยในตัวนั่นเอง วันหลังถ้าทำอีกรอบจะลองบ้างล่ะค่ะ
อีกอย่างคือวิธีการอบนี่ก้อเห็นบางคนเค้ารองถาดใส่น้ำร้อน เอาฟอยด์ปิดข้าง (คงจะกันด้านข้างไหม้ อันนี้พอเข้าใจ) บ้างเอาฟอยด์ปิดคลุมด้านบนด้วย พอเค้กออกมาสีจะนวลเลย ไม่เป็นสีเหลืองอมน้ำตาล แต่ว่าอิชั้นชอบให้มันมีสีอย่างนี้แหละค่ะ ฮ่าาาา มันเป็นธรรมชาติดี
เอาน่า...อย่างน้อยก้อประสบความสำเร็จล่ะค่ะวันนี้ คือ cheesecake ออกมาไม่ไหม้ กินได้ .
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น